Carles Aguilar entrevista a Itziar Tueros, Coordinadora de AZTI, un centro científico y tecnológico que desarrolla proyectos de transformación de alto impacto con organizaciones alineadas con los ODS 2030 de Naciones Unidas. El propósito es impulsar un cambio positivo para el futuro de las personas, contribuyendo a una sociedad saludable, sostenible e íntegra. Especializado en el medio marino y la alimentación, AZTI aporta productos y tecnologías de vanguardia y de valor añadido basados en ciencia e investigación sólidas. La biodiversidad de nuestros océanos es una de las mayores fuentes de microorganismos y enzimas de interés biotecnológico que permiten el desarrollo de procesos de producción de compuestos de alto valor añadido más sostenibles. Por otro lado, la industria alimentaria genera diversos subproductos que pueden ser utilizados como fuente de nutrientes para la producción de microorganismos de interés comercial (micro algas, hongos) y sus productos derivados, dentro de un concepto de Economía Circular. En AZTI acompañan a las empresas desde la generación de ideas innovadoras hasta su transformación en los alimentos del futuro. Además, somos conscientes de que la alimentación es clave para mejorar la calidad de vida de las personas, para la prevención y para la recuperación y es por ello que la nutrición de precisión o nutrición personalizada es la base a partir de la cuál innovamos en alimentos saludables.
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